Litt matprat

Sommeren 11 hadde vi mye squash i kjøkkenhagen, det ble derfor laget mye av denne ovnsretten. Enkel og grei kan gjøres klar på forhånd og puttes i ovnen rett før servering.

1 squash

1 løk

4-5 fedd hvitløk

2-3 tomat

1-2 gulrot 

2-3 røkte kalkun pølser

urtesalt, pepper, timian

Jeg steker alt i ei panne først med krydderet

3 dl med ost som er blandet med 3 stk knust knekkebrød, dette strøs oppå mot slutten av steke tiden

Julekaker

Blåbær

Pizza

Til bunnen bruker jeg grov og fint spelt mel som jeg blander med olje lunket vann og gjær, lager som regel to stk pizza og varierer litt i størrelse etter hvor mange som er hjemme.

Blander alt lett sammen og elter deigen etter den har stått en stund, Spelt melet liker å hvile litt før det eltes. Mengden grovt og fint varierer litt fra gang til gang.

Jeg er glad i tynn pizza bunn andre i familien tykk bunn så varierer litt med mengde deig.

Fyll: Moser sammen fersk tomat(eller herm tomat), paprika, chili, gulrot, sellerirot, grønnkål, løk og div. krydderurter og grønnsaksbuljong i en foodprossesor.

Fyller to pizzaer med denne suasen.

Putter så kjøttdeig og løk på den ene og lettstekte og kryddrede grønnsaker på den andre somregele steker jeg da aubergine, løk, skoasj, paprika eller annet jeg har for hånd.

Jeg er og fryktelig glad i linser så det hender ofte jeg koker linser med tilbehør:
Grønne el røde linser
tomat,
løk og hvitløk
grønnkål
chili
kummin
1 skje med hot curry paste
Jeg koker linsene det tar ca 12-15 min, mens jeg venter på det hakker jeg opp løk, tomat og grønnkål. Dette steker jeg i olje med krydder, når det har surret litt heller jeg oppi kefir(rømme youghurt, el annet surt er sikkert greit). Etter å ha silt vann av linsene går dette også oppi gryta, å får surre litt sammen før det er klart for servering. Vi spiser også dette til middag, da med ris ved siden av og en salat.

Grønnkål er min favoritt har alltid hatt rikelig med den i en kjøkkenhage, de kan fryses eller tørkes den kan og holde seg greit ute og høstes hele vinteren om det ikke blir for mye snø.

Den er grei å hakke opp og strø litt over det meste av fyll og sauser.

Dette er vel en av de sunneste grønnsakene vi har. Den er rik på A og C vitaminer og inneholder kalsium, fosfor og veldig mye jern.

Hadde sommeren 80 flere eksemplarer av arten i kjøkkenhagen, hadde strevd fælt med å gi plantene rikelig mengder med passe godt kompostert hestemøkk. Like før den møysommelige prosessen med å høste tørke og fryse skulle inntreffe fant hestene ut at de skulle berike seg med litt av årets avling. Dermed ble det heller snaut med grønnkål i våre gryter i år faktisk ingen ting. Må nok lage litt kraftigere gjerde til neste år.

Så vil jeg nevne min neste næringsfavoritt som jeg strekker meg langt for å få høstet en del av, og  til stor forundring treffer jeg sjeldent noen i samme ærend i disse store skogsomerådene som i gode år står der proppfulle av denne skatten. Nemlig Blåbær høstens blåbærturer foregår mye til hest for meg, fabler om å lage noen neverkurver som kan festes i salen slik at jeg lett kan bringe bærene ut av skogen. En annen fordel med å ha hesten med er at den tramper og skremmer bort ormen som jeg dessverre er veldig redd. Da lar jeg hesten gå i hælene på meg så blir vi to som tramper.

En annen god løsning er å få en bær-venninne da kan man skravle og prate å glemme det hele.

Noen av høstens bær turer hadde jeg med nabodamen hvilket var veldig hyggelig.

Blåbær er smekkfull av vitaminer og antioksidanter vel værdt å høste inn til vinterens bruk.

Putter den ubehandlet og hel i fryseren , men vil nok også prøve å tørke den til bruk på frokostblandinger og div. etter hvert som jeg får anskaffet en tørke.